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【平成十七年九月】 |
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どっちの料理ショーで放送されなかった私が一番伝えたい情熱大陸的「魂」
「1.力のある 「土づくり」舞鶴の畑にて」
土には何も与えない。化学肥料はサプリメントと同じ。腸でのみ必要な栄養を吸収するがその場しのぎ。土が土になる課程が大切。木や葉が朽ち分解されていくと、土の中に必要な微生物や小動物が繁殖し生態系ができる。口でかんで食道を通り胃で消化、その他の器官を経て腸で吸収されるという人間の体内と同じ作業がなされた土は豊かな生命力にあふれている。（自然農法で鷹の爪づくりをお願いしている 中川さんの言葉より）
「2. 私にとっての 「鷹の爪」
ここが勝負の時子供達にいつも言う言葉があります。勝つとか負けるとか考えんと「おれはここにおる。」「おれはここにおるねん。」ってお前らしくおもいっきり魂でいってこいって言うんです。 たかの爪を通して人と魂でつきあってたかの爪をさわっている時は、ささやかながら「自分らしい花がさいているな」「ここに生かされてるな」って感じる瞬間です。
--新製品「七味の手紙」--西高野街道から
賑やかで、何か不思議な力がわいてくる。宝づくし 七味の手紙です。
柚子七味、山椒の香り高い極上七味に八〇円切手を貼って、ご無沙汰のどなたかに如何でございますか。
◆極上七味 西高野街道から(ピンクの宝づくし）
国内産山椒の中でも色・辛み・香りの特にすぐれた品種を明治創業以来の石臼製法で仕上げた極上山椒と、今や殆ど姿を消してしまった国内産唐辛子で作る香り高い逸品。八月中旬より。平成十七年度産 初山椒で七味を調合する。
◆柚七味 西高野街道から(黄色の宝づくし）
樹齢百年を超える無農薬の実生柚子100%で作る甘い香り漂う逸品。
十一月初旬より。平成十七年度産 新柚子で七味を調合する。
★本年度柚七味の調合は実生柚子の皮不足の為、 十一月の催事からとなります。ご了承下さい。
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